原標題：老酸奶含工業明膠揭秘 國內正宗老酸奶產地
近日，關于老酸奶含工業明膠的傳聞在網上鬧得沸沸洋洋，雖然專家啊啥的都出來解釋這不太現實，但流言還是森森地傷害了酷愛這一口兒的人們。要說這美食啊，歷來都是到原產地吃到的才最正宗，要喝老酸奶那就得去大西北了。喝過的人都說跟超市里買的完全不是一個味兒，最重要的是人家沒有添加劑啊。
西藏
來到西藏，傳統的"酸奶"概念會被徹底顛覆。西藏酸奶那厚重的層次感、純正干凈的口感，就像那里湛藍純凈的天空上點綴著潔白的浮云，產生的境界無法超越。
西藏牦牛酸奶在生產加工過程中絕不添加任何自然生態以外的東西，如食物穩定劑、添加劑、糖粉、水分等。上千年來，就是用酸奶作為發酵劑產生益生菌。西藏酸奶分為兩種，一種叫"達雪"，是用提煉過酥油的牛奶制作而成；另一種用沒提過酥油的牛奶制作，藏語稱"俄雪"。酸奶的傳統制作過程，是在一只四壁光滑的木桶內倒入牦牛奶勾兌后發酵，很快一桶地道的藏式酸奶就做成了。記者曾經詢問過發酵用的菌種從何而來，答案是，木桶不要刷的太干凈，留到下次就可以了。
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