原標(biāo)題：和牛好吃的秘訣在這里:喂牛吃巧克力!
過(guò)去十年來(lái)，位于澳大利亞南部的Mayura Station農(nóng)場(chǎng)一直在給其純種和牛的飼料中添加巧克力和其它甜點(diǎn)，其結(jié)果也非常令人驚嘆。
當(dāng)Mayura Station的合伙人Scott de Bruin在1998年回到他父親那個(gè)位于澳大利亞石灰?guī)r海岸的農(nóng)場(chǎng)時(shí)，他就決定讓其農(nóng)場(chǎng)里的牛肉成為最好的奢侈牛肉。但他不知道該怎么做，于是他咨詢了日本的牲畜營(yíng)養(yǎng)專家，并花了兩年時(shí)間調(diào)配其和牛日常飲食的飼料(混合了常規(guī)飼料、巧克力、小熊軟糖、草莓和奶油味的蛇軟糖)比例。每頭牛一天會(huì)吃下兩公斤飼料，此外還有一些吉百利巧克力的碎粒。
原本喂牛吃巧克力只是一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，但這一舉動(dòng)卻讓Scott的牛肉變成最美味的昂貴牛肉之一。米其林星級(jí)大廚Umberto Bombana表示：“我的許多顧客一周會(huì)來(lái)吃兩到三次Mayura牛肉。他們喜歡牛肉完美的脂肪比例，醇厚的口感和柔嫩的質(zhì)地。”
香港Arcane餐廳的共有人和主廚Shane Osborn則補(bǔ)充說(shuō)Mayura牛肉的獨(dú)特甜味、淡淡的堅(jiān)果味和奶油一般的口感讓Mayura牛肉成為最好的牛肉。
雖然Scott從2006年就開(kāi)始給牛喂巧克力，但他直到2010年才真正意識(shí)到巧克力對(duì)牛肉質(zhì)量的影響。那時(shí)候他決定不再給牛喂巧克力，兩個(gè)月后，老顧客們紛紛打電話來(lái)問(wèn)為何牛肉沒(méi)有以前好吃。于是他決定恢復(fù)對(duì)牛的巧克力供應(yīng)。
Scott說(shuō)他會(huì)在牛30個(gè)月大的時(shí)候給它們喂巧克力，一開(kāi)始只喂一點(diǎn)點(diǎn)，之后慢慢增加直到牛被送入屠宰場(chǎng)為止。最后兩天的配給是想讓牛盡量長(zhǎng)出大理石紋路一樣的脂肪，因此牛的飲食中卡路里含量較高。
在被問(wèn)及牛奶巧克力是否會(huì)給牛的健康帶來(lái)負(fù)面影響時(shí)，Scott否認(rèn)說(shuō)：“與人類吃十幾年巧克力不同的是，這些牛吃巧克力的時(shí)間只有四個(gè)月，我們也不會(huì)看到巧克力給其身體帶來(lái)的長(zhǎng)期負(fù)面影響。人們會(huì)質(zhì)疑我給牛喂巧克力的道德問(wèn)題，但牛不會(huì)活很久，它們會(huì)很快去小牛的天堂，這樣喂它們能讓它們更快樂(lè)口感更好。我只能說(shuō)，它們生命的最后四個(gè)月過(guò)得非常非常快樂(lè)。”
你也可以想象得到，Mayura牛肉并不便宜。福布斯報(bào)道說(shuō)0.3公斤重的牛肉售價(jià)288美元，買(mǎi)得起的人都說(shuō)物有所值。
有趣的是，給牛喂巧克力和其它甜食并不是什么稀奇的事情。2012年，玉米價(jià)格飆升迫使農(nóng)民們給牛喂巧克力、奶油甜點(diǎn)和棉花糖，但Mayura Station是唯一一間用這種不同尋常的方法來(lái)改善牛肉口感的農(nóng)場(chǎng)。
