原標題：煙臺旅游故事十五期| 最高級的溫暖是那不尋常的“煙火氣”
隨著氣溫的逐漸下降，煙臺冬意漸濃，再過幾天，溫度也即將跌破零度。小編的旅游故事一路從春天寫到冬天，萬物從蘇醒到沉靜，在這個冬天，小編要完成的第一要務就是御寒貼膘，然后詩興大發，繼續我們的暖心之旅。舌尖之上，在煙臺竟然貪戀起這番鮮美滋味；旅途之中，竟無法忘懷仙境中的煙火氣和世俗的溫暖。
“世間莫若修行好，人到煙臺走不了，天下如無吃飯難，人到煙臺不想還。”不管你是老煙臺人還是已經在煙臺定居過一段時間，拿手菜里一定有魯菜，慕名前來的各地游客，都想在魯菜發源地，一嘗地道福山菜美味。福山菜具有濃郁的膠東風味特色，以清鮮脆嫩、原汁原味見長，烹飪過程中注重色、香、味和諧，以制作海鮮為主，其烹調技法精于蒸、熏、燜、炸、燒、熘、爆、炒等幾十種方法，調味精于用湯，善用蔥、姜、蒜等調料，讓我們一起來聽聽菜單：蔥燒海參、蟹黃海參、一品鮑魚、芙蓉干貝、清蒸加吉魚、糟溜魚片，每樣單獨拿出來，都是餐桌上的一道大菜。就拿糟溜魚片，上湯澆汁的那一瞬間，仿佛至鮮至美的味道仿佛已經飄入口中，垂涎欲滴，魚片入口柔嫩，細細品味魚肉每一絲纖維，每一次咀嚼都成了享受。如果你行至煙臺，來品嘗一下正宗福山菜，才算不虛此行。
韭菜海腸秋冬季節，是煙臺釋放出所有鮮美滋味的時節，所有的海鮮都急不可待跳入餐盤，用新鮮、肥美證明自己的存在，征服食客的味覺。海鮮，就讓我們從海參、鮑魚、對蝦這“三大件”說起吧，俗話說，海參吃不出滋味，原因在于不夠“鮮”，我的家鄉不沿海，要說第一次品嘗到海參的鮮美滋味，還是在煙臺。一道蔥燒海參，上桌后香氣四溢，蔥絲味道少了些許辛辣，噴薄而出的是特有的沁香，伴著舌尖蔥段的味道品嘗海參段，清新爽脆，毫無泡發的影子，味道如剛打撈上岸一般鮮美；對于鮑魚來說，簡簡單單一道清蒸鮑魚，原汁原食，軟而不爛，紅燒鮑魚、鮑魚米粥、翡翠鮑魚等菜系一經推出，食客便為之傾倒；在對蝦制成的菜品中，小編最喜歡油燜大蝦，這也是煙臺人們餐桌上常見的一道菜，口感香糯粘連，蝦皮酥脆，蝦肉依舊保持著原有的鮮味兒，湯汁收得恰逢其時，一口下去，甜、咸、鮮，滋味十足；上面這些“硬菜”足矣讓你無比留戀，可是別急，當“三大件”搭配上鮮美的韭菜海腸、三鮮燜子、魚丸湯，喝上一口煙臺葡萄小鎮原生釀造的葡萄酒，瞬間讓你酩酊在酒香，沉浸在鮮食中，忘卻寒冬刺骨的冷風，此時只有煙臺這座城市散發出的熱情與溫馨。
鲅魚餃子不知不覺，時間過了很久，熱情好客地煙臺人會向你推薦主食品種，小編惦記著鲅魚餃子和大餑餑，煮出來的鲅魚餃子最大猶如人的手掌那么大，一口下去，彈滑不膩，鮮湯香汁準者嘴角流入，一個下肚，已經有了飽腹感；煙臺的大餑餑花樣更是讓小編眼花繚亂，有“豆餑餑”、“棗餑餑”、“桃餑餑”，小編最鐘愛香甜的“棗餑餑”，看到大餑餑就能想到“鮮美煙臺”的萬種風情，也是我們情感和回憶的寄托。飯后一小時，果盤上桌，聞名世界的“煙臺蘋果”、“皇家貢品”脆梨……散發著鮮美果香，一頓美好的晚宴完美收場。
美美地睡上一覺，夢里仿佛聽見了雪落下的聲音，此時已不覺寒冷，早上醒來，又是一陣撲鼻的香味，“吃大面還是小面呀？”，難道還有什么區別？不都是面么？原來，大面就是煙臺人所說的福山大面，廚房鍋內油燒得正熱，蔥段爆鍋，蔥香撲鼻時，放入豬肉、茭瓜、木耳、雞蛋，還有當季的海鮮，醬油調味，海鮮鹵看著就饞人，將下好的勁道面條盛出，叫上鹵子，魯菜風范盡現，忍不住先嘗一大口；相反的是，轉眼去看小面，便是聞名遐邇的蓬萊小面，份量比大面少很多，食材加入的也少，但是小面端上桌，掩飾不住的海洋“鮮”味便順著碗邊淌了出來，若隱若現的是經過煮、炒、燴、鹵、拌的蛤肉、蛋花、木耳調和而成的鹵子，有些江南地區的細膩韻味。在煙臺，一碗面，便可滿足清晨對味覺的所有期待。
無論你是深處異地還是身在家鄉，最難忘的是每家每戶的歡聲笑語和那一口難舍的味道，最會心的是還能聞到煙囪里飄來的鮮美香氣，最寶貴的是城市物產的活色生香，最高級的溫暖是那不尋常的煙火氣息。
