原標題：黎陽老街上尋找古徽州的味道
古之徽州，今之黃山，聽起來就令人神往。徽州作為一個文化符號存在流傳至今，除了粉墻黛瓦馬頭墻的徽派建筑，精美的木雕石雕以外，還有一些充滿故事的徽菜，是到了黃山不可不體驗的。黃山市區有許多特色餐館專門制作徽菜，不過我更愿意到老街小巷里，去發掘那些獨特的美味。
市區的黎陽in巷，位于橫江，率水，新安江交匯處，千年以前就是個繁華的所在。古時此處是個碼頭，徽州人去杭州一般從這里啟程。最近幾年黎陽in巷經過重新規劃，成為了一個感受傳統徽州文化和現代城市便利的地方。
美食，是一個地方文化的象征，而這種文化也往往最有生命力，一直傳承下去。若是看過前兩年那一部火遍全國的紀錄片《舌尖上的中國》，一定會對兩樣徽州美食不陌生，一是毛豆腐，一是臭鮭魚。這兩樣美食之所以讓人記住，關鍵是食材看起來有些“怪異”。
許多美食的發明，源于偶然，毛豆腐也是如此。相傳，朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。
毛豆腐是由新鮮的豆腐經過發酵，表面長出一寸來長的一層白毛，吃的時候，把毛豆腐放在鐵板上，倒上菜油，慢慢的煎熟，煎至兩面金黃，毛幾乎看不見了，就可以吃了，吃的時候要配上特制的辣椒醬。由于豆腐通過發酵后使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪后味道鮮美。
這道平民美食，在路邊小攤上可以煎熟就吃，放到餐廳里就要講究一些了，無論是餐具還是菜品都要精致許多，配上兩種醬料，不過跟常見的臭豆腐相比口感還是差別很大。
徽州名菜臭桂魚的典故，也非常奇特。那是當年某徽商坐船回家探親，因為路遠天熱，攜帶的桂魚未保存好發臭了，妻子賢惠舍不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正著，發臭的桂魚經過料理，味道竟然好極了。徽商借此推廣，村里鄉親紛紛仿效，不經意間，臭桂魚居然成了徽州招牌菜，竟然成了徽菜經典，竟然有了“魚不臭不吃”的風俗。
這道菜流傳至今已經十分久遠，對于外地人而言，既好奇又擔心，畢竟魚一端上來就有一股淡淡的臭味，不過吃到嘴中就全是鮮美了。現在的臭桂魚已經不如以前味道那么重了。
徽州山多，竹子多，自然竹筍也多。這種味道鮮美又營養健康的美食徽州人自然不會錯過。對于竹筍與咸肉的搭配，徽州人早就研究清楚了。竹筍一定要切成塊狀，和咸肉一起放到小鍋里小火慢燉，帶到香氣隨著滾開的湯汁飄蕩出來，菜就做成了。竹筍本沒有味道，但是吸收了咸肉的油脂后清香中夾雜著濃濃的醇香，咸肉的香氣要經過燉煮后才慢慢的釋放出來。
炒粉絲這道菜，最好的當屬績溪，又是一道平易近人的美食。最好用山芋粉絲，加上肉絲，豆腐干絲，筍絲，紅椒絲等一起炒，是當地特色的家常菜。
在黎陽in巷的老街小巷中穿梭，傳統的老字號與新式咖啡館相鄰，古老的石板街通向電影院，這是新舊完美的融合。
在小巷子路邊攤位上，到處都是誘人的香氣，走幾步就停下來看看特色小吃。
一座歷史古城，一定有一些傳統的東西永不過時，融入了當地人的生活當中，代代相傳。
