原標題：在煙臺，哪里才能吃到《舌尖3》同款摔面？
《舌尖3》一開波就滿心期待，等著他們介紹咱煙臺的美食。
盼星星盼月亮，終于盼來了來自大煙臺的摔面。
在《舌尖3》的第五集中，他們用10分鐘時間介紹了煙臺摔面和煙臺人孫竹青的故事。使得這道起源于煙臺海陽、棲霞一代的美食瞬間傳遍了大江南北。
早在康熙年間，煙臺有一戶人家，母子相依為命，母親生病躺床上幾日不見好。兒子不會做飯，很是沮喪。拿的一塊面在案板上又摔又打，沒想到做出的面非常好吃！打這兒，摔面就誕生了。
在以后300年里，做海陽摔面的人一代又一代，用壞一個又一個面杠，承載著人們對美味的理解與堅持。
海陽摔面，和面是關(guān)鍵。摔面里面放的是堿和鹽，有“堿是骨頭，鹽是筋”之說。面必須的和的軟硬適中，這也是海陽摔面好吃的第一步。
摔面是個體力活，摔面的關(guān)鍵就在于一個摔，摔的動作行話叫做打條兒。
海陽摔面突出一個“摔”字。用摔代替了揉，做出來的面更有韌性，口感更好。
恰到好處的力度，使之摔出的面既有筋有骨，又軟硬合適。
當然，不是哪都能摔的。小地方施展不開手腳，場地必須大，案板必須硬。不然，一不小心案板就會摔斷！
視頻一經(jīng)播出，這家店就火啦！排隊吃面的人，那是烏央烏央的~
煙臺摔面歷史悠久，如果想吃正宗摔面，臺柱我第一個想到的還數(shù)這海陽郭城的文志摔面館。據(jù)說面館的老板叫于文志，是海陽郭城摔面的正宗傳人……海陽郭城摔面已經(jīng)被列入了咱煙臺的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
摔面是整個制作過程中最為關(guān)鍵的一步，整個過程猶如舞動一條面龍，也是最有觀賞性的。
雖然只是一碗面條，但其品種多樣，口味獨特。
如粗絲面：“海陽摔面”一般對折8次，可出256根面，同樣大小的條狀面塊如果對折6—7次，可出64—128根面，那么面絲自然就粗了；
絲面：將條狀面對折9—10次，就可出512—1024根面，面絲自然就細。
而摔面好吃除了摔的技巧，奧秘還在于那一鍋骨頭湯。
這家的骨頭湯每天都是新鮮熬煮的，天不亮，他就會去市場采購熬湯的大骨。
面條摔出來后，迅速放到燒開水的大鍋里，很快就煮好了。
放到冷水里過一下，盛到大碗里，再澆上老湯，撒上肉粒、蔥花、香菜，一碗晶瑩剔透、香氣撲鼻、充滿暖意的摔面就做好了。吃到嘴里，面條細爽滑嫩，纏繞舌尖，回味無窮。
如果各位小主覺得海陽懶得走呀，還可以去嘗嘗這些摔面店，味道也很不錯！
1、東方海洋大酒店
2、煙大路稻草人麻辣燙旁
3、芝罘區(qū)迎祥路14-15-1號
4、萊山區(qū)迎春大街226號
5、山東省煙臺市福山區(qū)珠江路3號
美食的意義不僅在于好吃，更是一種傳承，留住舌尖的美味，任重而道遠。品讀之后，愿享同感。
