Belmond Andean Explorer將味道飆升作為世界著名的秘魯廚師，迭戈·穆尼克佐茲被任命為行政廚師
Belmond任命世界著名的Creative Chef和秘魯菜大使，迭戈Muñoz是Excopth America的第一個豪華臥鋪火車，2017年5月4日秘魯的Belmond Andean Explorer-explorer-Maillient .Guests將飆升到新的烹飪高度，因為他們樣本穆尼克辛的獨特區域美食，靈感來自秘魯和秘魯andes，從舒適的優雅用餐車廂，距離庫斯科到阿雷基帕的路線距離奧爾齊麗有4,800米。
Muñoz靈感來自秘魯靈感的菜單，Muñoz與Sous Chef Carlos Risco和Cusco Belmond Hotel Monasterio的團隊密切合作，以創造最好展示傳統秘魯成分的口味的日常菜單。簡單的區域源泉，如莫信沿岸的鮮魚，鱒魚從薩拉帕湖（位于普諾地區），蠶豆和檸檬從庫斯科，蘑菇，甜菜和玉米山，秘魯土著土豆和奎奴亞藜從AltiplanoaretransformedInto聳人聽聞的令人料理。攜帶Muñoz的簽名風格的士，包括，alpaca tortellini，香蕉和Pisco tatin，arequipean paw paw mestarda和lima bean cappuccino。
創意合作激發了HomecomingHaving在夏馬隊的Astrid＆Gastón的頭部廚師中獲得了全球認可，在2016年到美食 - Globetrotting之前，這一角色標志著他心愛的巢派的回歸，并有機會在本地產生的遺產成分上閃耀聚光燈。在秘魯的開創性旅行和烹飪探索的共同歷史中，Belmond和Muñoz的合作確保了船上的食物是在旅游冒險的核心，并激發目的地的進一步陰謀。
表格談到迭戈穆尼克佐克地區暢銷，忙著在里斯本開放的新餐廳與杰斯·艾爾茲廚師，這一角色是這一挑戰，不能錯過這種自由興奮的廚師。他說，“在這個項目上與Belmond合作真正令我興奮，對我來說完全全新。我無法想象一個更有趣的方式來向全球旅行者介紹秘魯美食而不是令人驚嘆的貝爾蒙德Andean Explorer。我的希望是，在旅程之后，我的菜肴的味道留在客人，讓他們帶來同樣的快樂，他們將從美麗的日落或從他們的客艙窗口看來。“
SceneryBelmond Andean Explorer后面迎合了最多48名乘客，廚房距離僅為16.5 x 2.5米，為菜肴準備，儲存，烹飪和加入菜肴提供緊湊的空間。食品由貝爾蒙德酒店修道院團隊編制，在出發前新近地送到火車，卡洛斯·賴科和他的團隊接管業務。雖然狹窄，但廚房配有最新的現代電器，以確保生產最優質的美食，即使沿著路線最偏遠的部分和非凡的高度。雖然沒有永久地在船上，Muñoz將定期加入船員作為嘉賓主廚。
需要了解火車在2017年5月4日的軌道上，從庫斯科到阿雷基皮亞的首發客車通過湖喀喀特卡湖，在一個兩晚/三天的“秘魯高地”行程，完全包含所有餐點，開放式酒吧和預定的短途旅行，包括訪問Raqchi和古老的Sumbay洞穴的考古印加網站。
