原標題：天冷吃火鍋 技能全get！
來源：春雨閱讀
火鍋食材應如何選擇與搭配？
1.主食+肉+菜+菌藻類+豆制品
主食：玉米、山藥、土豆、紅薯等；
肉禽蛋海鮮類：丸類、牛肉、鵪鶉蛋、蝦等；
蔬菜：蘿卜、冬瓜、胡蘿卜、白菜、菠菜、香菜、綠豆芽、茼蒿等；
菌藻類：香菇、金針菇、黑木耳、海帶等；
豆制品：豆腐、腐竹、豆腐皮等；
最好選擇新鮮的食材，少選魚丸、蝦丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香腸等加工食品以及內臟（如鴨腸等）。
如果有條件應盡量在家自己涮火鍋，也方便買到新鮮衛生的食材。
一般來說，肉占菜的1/3，也就是吃一份肉搭配三份菜。
2.醬料
盡量少選擇：辣椒醬、花椒、沙茶醬等；
適當選擇：芝麻醬、花生醬等；
建議選擇：醬油、麻油、蔥花、蒜泥、香菜末、花生末等；
總之都不要放太多，必要時可用開水稀釋減少鹽的攝入。
3.底料
火鍋底料種類較多，麻辣底料的應盡量少選，可根據實際情況適當選擇三鮮底料，或是骨頭濃湯、魚湯、仔雞湯、鴿子湯等底料。番茄、菌類等做湯底也是較為不錯的選擇。
建議最好使用清湯，少放鹽油，保證安全又健康。
4.飲料
建議優先選擇溫開水、菊花茶、大麥茶、酸梅湯等，少選擇白酒、啤酒等，一定要喝，至少應選低度白酒和常溫啤酒。
正確的吃火鍋的順序是怎樣的？
很多人吃火鍋都是先把肉吃了，然后吃青菜，最后再吃土豆、玉米這些主食，有的還喜歡最后再來點濃湯，白酒或冰鎮啤酒則是伴隨始終，各種麻辣醬料也是毫不吝惜地吃。
其實，從健康角度考慮，這樣吃很容易吃太多肉，導致脂肪、膽固醇等攝入過多，也可能導致胃腸不適等。
正確的順序如下：
如果喜歡喝火鍋湯（如雞湯等）應趁早，主要是為了減少脂肪、鹽、嘌呤、亞硝酸鹽等的攝入；
先吃點主食，一般情況下，土豆、山藥、紅薯等都可以作為主食，主要是為了保護腸胃，同時增加飽腹感，防止后面吃太多肉；
其次是肉禽蛋海鮮類等，應以新鮮的、脂肪含量低的魚蝦、牛肉、鵪鶉蛋等為主，各種肉丸子、火腿腸、內臟等則盡量少吃；
肉類吃了1/3后就開始放蔬菜、菌藻類和豆制品，而不是等到肉類都涮完了再吃。建議蔬菜不要燙太久，一方面能更好地保存營養，另一方面是減少油脂的吸附，如果鍋面上有比較多的浮油，應先舀掉再放蔬菜，如果是鴛鴦鍋，則最好放在白湯那鍋。
