Monique Fiso's Hiakai Pioneers餐廳是一個新的毛利菜

來源：濰坊旅游網 /

Monique Fiso's Hiakai Pioneers餐廳是一個新的毛利菜

惠靈頓廚師Monique Fiso是一位愛好者，普遍存在的探險家。這位31歲的烹飪藝術家在新西蘭的食物場景中與她的餐廳舉行了濺，她在那里融合了傳統的毛利烹飪技巧和像以前沒有人這樣的成分。

雖然許多新西蘭旅游活動和住宿包括一個Hāngi并說它類似于Apple的賬戶，如果他們加入糖和葡萄酒，那將是一個很好的餡餅，”她告訴歌德機構。

“所以我正在從歷史賬戶中服用這些微小的片段，我們會重建食物，看看他們來自哪里，我們可能不會最終制作餡餅，但它可能最終成為pâtede水果。”

只有一些粗略的歷史賬戶??依賴，她和她的團隊繼續嘗試了這些成分。“弄清楚沒有其他人能夠對我所愛的東西是我所愛的東西，我們的菜單上有很多成分，”她解釋道。

Hiakai，意味著毛利語饑餓，開始于2016年全國各地的彈出活動。該概念瞬間擊中了一個神經，很快她的售罄活動開始接受獎項。

“我進入了奇跡·莫里味，梅里利美食是一些成分，然后有hāngi，煮沸和煎的面包，”她記得。

但是，從那時起，她已經了解了這么多的成分，并開發了自己的美食，這些毛利語釘已經掉下了菜單。“我們正在以更酷酷和有趣的方式使用食材，”她解釋道。

建立她的永久餐廳的一個主要挑戰，迎合了30分鐘的食客是為稀有成分開發供應鏈。然而，經過兩年的彈出窗口，不僅創造了獨特的用餐體驗，而且還引發了對成分的其他廚師的興趣，她設法產生足夠的需求，以便種植者和生產者可以提供。

在Hiakai，Fiso和她的員工還慶祝Manaakitanga，一個令人遺憾的詞，一個松散地翻譯成“熱情好客”并與客人分享教育。

“我們使用了很多毛利成分，即在福索解釋表中，我們使用了很多人從未聽說過的人從未聽說過，這讓我們在我們的菜單背面創建了一系列詞匯表，”Fiso解釋道。

隨著菜肴被取出的食客，福索和她的員工解釋了他們的背景和他們對新西蘭的重要性。“在廚師的柜臺時，當我們平鋪每盤時，我們還將拔出與它有關的本地成分，以便將其放在上下文中，”她說。

往往會識別出一種植物，并驚訝地是可食用的，味道鮮美。

“我希望人們要離開思考，”我沒有意識到新西蘭食物那么多，他們會遠離這里的思考新西蘭，當涉及食物時就像其他國家一樣令人興奮，“她說。

打開一家餐館將成為許多廚師的全包任務，但去年的FISO也主演了Netflix的國際烹飪競賽決賽桌，幫助在奧克蘭的運輸和技術博物館設立了展覽，并準備發布一本關于毛利菜的書籍。

資料來源：-新西蘭旅游局

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播更多信息之目的，如有侵權行為，請第一時間聯系我們修改或刪除。