原標題：火鍋、串串和17種美味小吃 沒吃過的別說你去過成都
從腌鹵佳肴到涼拌冷食，
從鍋煎蜜餞到糕點湯元，
樣樣都能帶來舌尖上的驚喜，
成都，絕對是吃貨的天堂。
成都
成都位于四川盆地，自古以來就是沃野千里的天府之國。成都人追求閑適、安逸，成都的小吃更是精細繁多。小贊特意盤點了成都的火鍋、串串和17種小吃，如果你沒吃過這些，別說你去過成都！
成都火鍋哪家強？
沸騰麻辣，圍爐夜話
蜀九香
成都人愛吃會吃，城中的火鍋店多如牛毛，民間也流傳著各種各樣的“排行榜”，蜀九香火鍋就是常常雄踞榜首的熱門火鍋店。
蜀九香在成都開有十幾家分店，家家生意都很好。九宮格麻辣紅鍋是他家招牌，花椒和辣椒的味道都很足。九香牛肉香嫩入味，鴨腸毛肚爽脆彈牙，光是聞到都要“流口水”了，不少人吃了都說這是他吃過“最好吃的火鍋”。
火鍋擺在川西壩子
千萬不要以為火鍋就是辣，川西壩子的牛油鍋底麻辣鮮香，涮菜入口后先辣后香，舌尖上酥麻繚繞，讓人欲罷不能。這家的菜品是自助式的，自己去開放式的架子上取，不同的盤子算不同的價錢。看著食客們忙不迭地去拿菜，一盤又一盤地大快朵頤，你便知道什么叫做人間美味。
巴蜀大宅門
巴蜀大宅門在成都有五家分店，不分白天黑夜永遠在排隊。這家火鍋走重慶老灶路線，底料入味，香辣過癮，吃著一點也不燥。香噴噴的酥肉是必點菜，掛面鴨腸脆到沒朋友，吃完火鍋再來一碗冰粉兒，讓你從頭到腳渾身舒暢。
巴蜀大宅門
串串冒菜吃到爽
酣暢淋漓,絲絲入味
“四川成都人愛吃火鍋，也發展出了多種火鍋的變體：麻辣燙、串串香、冷鍋串串和冒菜”
麻辣燙
麻辣燙
麻辣燙是把肉和菜串在竹簽上，食客選好之后，由店家將菜放在麻辣底料里煮，煮好后店家會把菜從竹簽上捋下來，加上調料拌好。麻辣燙近似于串串香，但還是有細微區別。
串串香
串串香
串串香一般是每桌一個鍋，竹簽上串著牛肉、豆干、藕片等食材，食客需要自己動手，選好自己要的串串，放入翻滾的紅湯內燙熟。用筷子輕輕一捋，肉和菜紛紛掉落香油碟中，就可以大快朵頤了。不夠吃可以再去拿菜，吃到過癮為止。
冷鍋串串
冷鍋串串
每到夏天，冷鍋串串就開始大行其道。冷鍋串串也是由食客選串，然后交由店家把食材烹熟，放在紅湯里呈上。由于沒有繼續加熱的鍋，這種吃法就叫做冷鍋串串，吃起來也比較清爽，沒有熱串串的油煙氣味。
冒菜
是成都人熱愛的快餐，被稱為“一個人的火鍋”。一般是由店家把菜放在漏勺里，再放到高湯里煮熟。冒菜店的菜品選擇不似火鍋和串串那么豐富，主要集中在粉、牛肉、毛肚、藕等菜品上，相對地價格也便宜，一份冒菜配一碗白飯，人均20元即可吃飽。
