原標題：冬里嘗鮮 當數海蠣最“銷魂”？
現在的氣溫，一天低過一天，而越是天氣寒冷的冬天，牡蠣越是肥美鮮嫩，地處中緯度的山東長島水域有著豐富的海泥和浮游生物，是牡蠣生長的最佳地帶之一。長島從南到北連成串排列的每一個島嶼的礁石上都有大量的牡蠣生長。
長島人稱牡蠣為“海蠣子”，自古以來，島民們就有著采食海蠣子的習慣。退潮時，婦女們用特制的工具直接將海蠣子肉從礁石上剝離下來，并用海水洗凈帶回家，烹制出各式漁家飯食和菜肴。
野生環境的海蠣子分布密集，生長期緩慢，且采集起來費事，已經遠遠不能滿足人們對這種美味的需求，近年來，養殖海蠣子成為長島人的主要養殖貝類之一，長島人引進更適宜當地自然環境的優良新品種，聘請海水養殖方面的專家來現場指導，使得海蠣子的質量和產量逐漸提高。
海蠣子為濾食性生物，以大海中細小的浮游動物、硅藻等為主要食料，養殖過程不用投喂其他飼料和藥物，蠣苗扔到海里就能長大。長島的牡蠣雖說是養殖的，但卻是完全在野生條件下長出來，具有個體較大、肥滿度高、肉質爽滑、味道鮮美等特點。
大多數人都知道海蠣子味道鮮美、營養豐富，可是少有人知道這個外表粗糙、內里細嫩的貝類是怎么長成的，讓一系列圖片告訴你吧。
漁民們把大堆的扇貝殼搬運回家，在每片貝殼的中央敲一個孔，將它們串起來，再投放到已養殖了大面積海蠣子的海區，繁殖季節，它們的受精卵就附著在貝殼串上。
布滿了黑色斑點的扇貝殼被從繩子上抖落下來。
養殖戶及雇工們將有長有小海蠣子的扇貝殼掰成小塊。
婦女們將一塊一塊的扇貝殼間隔均勻地夾在海蠣子養殖專用繩的縫隙里。
這是一項勞動力密集型活計，需要大量手把快的女工，因此，長島各島嶼為很多經濟相對落后的地區的民工提供了就業機會。
養殖戶將夾好苗的繩索送進海里，讓海蠣子在野生環境下長成。由捕撈業轉向養殖業的長島漁民們像種地一樣，夏季播種，冬天收獲，年復一年地耕耘著萬畝海疆。
海蠣子的生長期一般為兩年，這期間漁民們除了在風浪過后出海查看養殖架是否有損壞外，基本不需要其他管理。
海蠣子一年四季都可收獲，但海蠣子最佳食用季節是在寒冬臘月。
采集海蠣子是個辛苦的活，需要強壯的男勞力下海拔繩、采摘、卸船等，這些活計都是在泥里水里完成的，夏天酷暑難耐，冬天寒冷刺骨。
女人在岸上負責成品的去除雜質、清洗分揀、出售運送等。
長島的海蠣子養殖除了繩養還可以采用籠養的方式。
現在，便利的交通條件和發達的快遞業務使得長島的海蠣子走出海島，走進全國各地的大小餐館、私家廚房。
海蠣子的吃法真是太多了，有的人喜愛撬開蠣殼直接吸食，或者來一盤生鮮蠣肉，以辣根蘸著吃，雖然有些生猛，但滑嫩涼爽、原汁原味的口感確是一種享受。
最簡單，也是最豪邁的吃法是去長島漁家樂，漁家大嫂將大鍋蒸出的海蠣子連盆端上來，扔給你一把螺絲刀或剝扇貝丁的專用刀子，你隨便吃吧。
文雅一點的吃法是將蒸熟的海蠣子剝去一層殼，然后將用蒜蓉等材料調制好的汁澆在上面，普通的海蠣子立刻高大上了。
最讓人懷念的吃法是飄雪的冬日，三五好友或家人圍坐在火爐旁，邊烤火取暖邊吱吱啦啦地烤著海蠣子，那種又燙手又燙嘴的滋味真令人難忘。
最經典的吃法是油炸海蠣子，又稱“燒蠣黃”，這是膠東沿海地區的一道名菜，做法是將控水的肥嫩海蠣子蘸點雞蛋面糊，丟進油鍋里炸至金黃，吃的時候蘸點椒鹽，入口后，外焦里嫩，鮮美無比。
在尋常百姓的廚房，海蠣子的家常做法太多，像海蠣子拌菠菜、海蠣子炒雞蛋、海蠣子燉蘿卜絲等，哪樣都是冬日餐桌上的常見菜。
寒冷的冬天，一大碗熱氣騰騰的海蠣子手搟面，配以碧綠的蔬菜，暖心暖胃，滿滿的家的味道。
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方。”盛產海蠣子的地帶，誰家冬天不包幾頓海蠣子蘿卜絲餃子呢？海蠣子肉略微切碎點，加進嫩嫩的韭菜和焯水的蘿卜絲，包成個大皮薄的餃子，開鍋就熟，不但味美，吃了還不胖呢。
這個冬日，您的餐桌會因長島肥美海蠣子的加入而倍加豐富起來。
