廚師Hawan Jung在圣彼得堡在四季酒店改造亞洲美食

來源：濰坊旅游網 /

廚師Hawan Jung在圣彼得堡在四季酒店改造亞洲美食

四季酒店獅子宮圣彼得堡的Sintoho餐廳大大改變了其概念，并提出了熱情好客的酒吧。

“人們總是有期望，我們總是需要超過它們。新廚師Hawan Jung說，我們更好地表現出更多的關注。“他精心量身定制了整個客人體驗，從熱情的花朵到糕點廚師蘭伯特的光冰糕。

新菜單顯示亞洲的意外愿景，純凈和鮮味的口味。每種成分都在增加整個菜的和諧。Hawan Jung推薦客人從一個叫做ПикникМировогооокеана的開胃菜拼盤 - “全世界海洋野餐” - 這清楚地代表了廚師的美食哲學：對陶瓷的承諾，尊重當地成分，意外的產品組合和完美部分尺寸。廚師用季節性葡萄蘸一個鰻魚浸入強烈的松果醬中，然后用橘子，以及橘子，最好與花粉搭配。

Hawan Jung的美食是不同傳統的輝煌組合。受到亞洲人的啟發，廚師用法式風格燒酒。他的蝦和Fois Gras昏暗的總和帶有一個令人驚嘆的洋蔥冰淇淋，一個人蘸了一個油炸面包進入。墨西哥鼴鼠與韓國辣椒混合，甚至生魚片都會得到真正的俄羅斯扭曲 - 它是用歐洲魚子醬和土豆沙拉裝飾的。

海鮮在更新的菜單中發揮著主導作用，并以最好的，幾乎是原始形式的服務。即使是來自燒烤部分的鱈魚和王蟹也只能被火略微觸動。還有素食選擇，如Maki Rolls，異國情調的根Scorzonera也稱為黑牡蠣廠。廚師發明了自己的制備方法和供應米飯。Sintoko融合的燴飯和肉肉飯配有一系列調味品，使客人可以將味道的強度調整為其喜歡，添加香料或平衡umami。

Hawan Jung的主要靈感是他自己的童年，在偏遠的韓國村莊，他的家人擁有一個農場和一個花園。“我的母親曾經為20人做飯。我的祖父也喜歡邀請他的朋友。那一刻，我意識到，如果您邀請客人，您必須給予他們最好的。這是另一個款待的熱情好客。“他堅持要在餐廳保持家庭盛宴傳統，這就是為什么新菜單中有很多菜肴。

四季酒店獅子宮圣彼得堡團隊致力于在Sintoho Restaurant餐廳營造出難忘的體驗。葡萄酒名單旨在為廚師創作的最佳成對，最近被葡萄酒觀眾頒發卓越獎。此外，Sommelier Maria Kryshko計劃推出特殊品酒套裝。今年秋天，她建議探索單一德國德國瑞士林的演變。強大的飲料愛好者將欣賞由四季酒店獅子宮圣彼得堡廚師調酒師創建的緣故和簽名雞尾酒。最好的光明和誘人的方式結束晚餐是法國糕點廚師尼古拉斯·蘭伯特的冰淇淋勺：選擇一個微妙的荔枝芳香，一群檸檬餡餅，強烈的黑色芝麻味，或天鵝絨般的黑巧克力味一絲咸味。

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